La Bottega

Bottega Terra Cimbra

Situata nella centralissima Piazza Marconi di Bosco Chiesanuova è aperta 365 giorni all’anno compreso Natale e Pasqua, per non deludere chi fa tanta strada per raggiungerci. La nuova bottega molto più ampia della precedente ci ha permesso di proporre tutti i prodotti tipici della Lessinia, ed anche quelli di altri parchi italiani. I prodotti che potrete trovare su quasi 200 ripiani della bottega, sono stati accuratamente selezionati; si tratta di golosità artigianali prodotte direttamente dal nostro laboratorio o da un artigianato alimentare d’eccellenza. L’altipiano della Lessinia con il suo foraggio ricco d’erbe aromatiche di alta quota permette una produzione lattiero-casearia di massimo livello al punto che a tutte le edizioni delle olimpiadi mondiali del formaggio i caseifici della Lessinia si sono sempre piazzati ai primi posti.

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Il nostro bancone offre una vasta scelta dei migliori formaggi italiani ma in particolare quelli Dop della Lessinia, sia di latte vaccino che caprino, freschi, di media stagionatura e stagionati, in una vasta gamma di affinamenti: alle vinacce dell’amarone, alle ciliegie della Lessinia, al fieno, al rosmarino e salvia. Del tutto particolare l’affinamento del nostro Cimbro nelle fosse di tufo di Soliano. Stagionalmente potrete trovare anche il Monte al tartufo o all’erba cipollina. Tra i salumi inperdibile la nostra soppressa, prodotta su antica ricetta della famiglia Pezzo, stagionata in alta quota, ma degni di attenzione anche il lardo, la carne salà, il manzo affumicato e le salsicce delicate e digeribilissime perchè prive di aglio e conservanti, tutti insaccati provenienti da allevamenti della Lessinia che hanno ottenuto il marchi del parco regionale naturale della Lessinia.

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I prodotti più significativi della nostra gastronomia si rifanno alla tradizione della Lessinia: gli gnocchi cimbri sbatui de malga in comode confezioni, lo spezzatino di cervo, preparato in una nostra personale ricetta, saporito ma leggero, le vaschette di polenta cotta a lungo come una volta; ma trovereta anche zuppa d’orzo, baccalà mantecato, verdure di stagione cotte … Molto vasto l’assortimento di pane fresco tutti i giorni, compreso Pasqua e Natale, tra cui spiccano il pane cimbro, pagnotta ai nove cereali macinati a pietra, i filoncini di Valdiporro che riempiono la bocca del gusto del pane di una volta.

In diretta dal nostro laboratorio di Valdiporro le specialità cimbre fatte da noi insignite del marchi del Parco Naturale regionale della Lessinia: la crostate ai frutti di bosco, la Torta Cimbra ripiena, lo Strudel cimbro, la frolla, gli “Esse” tipici dolcetti a forma di esse particolarmente golosi intinti nel Recioto. Sempre in tema di dolci golosità troverete un fornitissimo angolo di cioccolati artigianali, sfusi o confezionati, dal cioccolatino di 10 gr alla stecca da 1 kg. La selezione di vini e grappe è stata curata con attenzione, per permettere adeguati abbinamenti ai prodotti della nostra bottega.

Altra peculiare caratteristica della bottega cimbra è la possibilità di confezionare, in ogni periodo dell’anno, cesti, borse o scatole regalo per ditte o privati. Potrete richiedere la confezione di ogni singolo nostro prodotto per un sempre gradito souvenir gastronomico.

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